Postup
Med a tuk na pečení rozehřejeme a důkladně promícháme s bezlepkovou moukou, perníkovým kořením, vejcem, cukrem moučka a jedlou sodou. Těsto potom zabalíme například do mikrotenu, aby neokoralo a uložíme v chladu, nejlépe alespoň do druhého dne.
Těsto rozválíme na dobře pomoučené ploše na tloušťku asi 0,5 cm a poté můžeme začít vykrajovat tvary.
Perníčky pečeme na plechu při teplotě asi 160- 170 °C. Můžeme použít pečící papír nebo plech vymyzat tukem. Při pečení použijeme spodní a horní ohřev, nikoliv horkovzdušný režim, aby se perníčky pekly pomalu a postupě. Pečeme přibližně 12-15 minut podle velikosti.
Ihned po upečení ještě horké perníčky lehce potíráme rozšlehaným vejcem s trochou vody, aby perníčky získaly lesk. Takto jsou připravené ke zdobení cukrovou polevou. Pokud ale budeme perníčky potahovat čokoládovou polevou, není třeba je potírat vejcem.
cca 30 min.